Wątek: Muffinki babeczki dla smakoszy - Helgi Lederer

Dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować książkę, która jest mi, mojej kuchni i mojemu żołądkowi najbliższa.
Książka "Muffinki babeczki dla smakoszy" Helgi Lederer, wyd. KDC (teraz Wetbild) to wspaniała propozycja dla tych, którzy kochają małe słodkości.

Pamiętam, że kupiłam ją bez zastanowienia, kiedy tylko ją zobaczyłam mimo, że jeszcze wtedy nie miałam zielonego pojęcia o muffinach... Dopiero dwa lata później zainwestowałam w formę do muffinów.
Książka jest fantastycznym zbiorem 43 przepisów na muffinki słodkie i wytrwane, zawiera 10 propozycji na krem i nadzienie oraz 13 różnych glazur, polew. Wszystko to dokładnie opisane, każdy muffinowy przepis opatrzony pieknym zdjęciem, w większości przepisów sa to zdjęcia "krok po kroku".
Kilka zdjęć z książki:

Pierwszym przepisem, który zrealizowałam, mając tą książkę były wytrawne muffinki z ziołami, szynką i czosnkiem, nie ukrywam, że są moimi ulubionymi po dzień dzisiejszy. Wiem, że książki dzisiaj w normalnym sklepie nie dostaniecie, ale warto rozejrzeć się w internecie, po antykwariatach, czy Allegro, myśle, że można w internecie znaleźć też skany książki, ja nie szukałam, bo nie potrzebowałam

Aby Was zachęcić do zwrócenia uwagi na książkę, pokażę Wam przepisy, które z niej zrealizowałam:

Muffinki bananowe z orzechami włoskimi:


Muffinki migdałowe z czekoladą:


Korzenne muffiny z orzechami włoskimi:


Muffiny cappuccino:


Muffinki migdałowe z czerwoną porzeczką:


Muffinki Raffaello:


Wytrawne muffinki z czosnkiem, ziołami i szynką:


Muffinki z gruszką i cynamonową kruszonką:


Muffinki z fetą i oliwkami:


Pomarańczowe muffinki z figami:

Serdecznie polecam Wam tą pozycję, a może znajdzie się w wypozyczalni w Waszej miastowej bibliotece? W naszej bibliotece uniwersyteckiej istnieje taka pozycja

Ojej, baaardzo bym chciała mieć taką książkę! Muszę poszukać Jesteś bardzo przekonywująca Domi

To ksiązka jest przekonywująca, gdyż to jedyna ksiązka, z której zrealizowałam tyle przepisów )

Kolejne muffiny wykonane z przepisu z tej książki:

Przepis na 16 muffinek:

• 260g mąki pszennej
• 10g proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 średnie pomarańcze
• 250ml soku pomarańczowego (ja dałam 50ml, bo pomarańcze były bardzo soczyste)
• 140g cukru kryształu
• 1 jajko
• 125g miękkiego masła
• 40ml likieru pomarańczowego
• 1 łyżeczka olejku pomarańczowego

Dekoracja:

• 300-400g gorzkiej czekolady (użyłam miętowej, nie nadziewanej)
• 200ml słodkiej śmietanki 36%
• starta skórka z pomarańczy uprażona na suchej patelni

Nastawić piekarnik na 180 stopni.

Makę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Pomarańcze dobrze wyszorować i zetrzec z nich skórkę, po czym owoce obrać i zmiksować blenderem lub posiekać.

Cukier z jakjkiem utrzeć na gładką masę i cały czas ucierając, stopniowo dodawać masło, dodać sok z pomarańczy, skórkę i rozdrobnione owoce, likier i wciąż miksując stopniowo wsypywać mieszankę mączną i zmiksować całość na gładką masę.

Napełnić foremki do 2/3 ich wysokości ciastem i piec muffinki w piekarniku 20-25 minut, lub do momentu, aż będą złoto-brązowe.

Wyjąć muffinki z piekarnika, zostawić na 5 minut w formie, a potem wyłożyć na kratkę, by całkowicie wystygły.

widzę, że zrobiłaś ich tysiące :-)

Tysiącemoże nie, bo dopiero 13 (z tej książki), ale żaden przepis mnie jeszcze nie zawiódł

W zasadzie nie trzeba tej książki już kupować, bo można wziąć wszystko od Domi

Dlatgeo udostępniam przepisy, bo książka nie jest wznawiana, więc nie ma szansy na jej kupienie, ale może kiedyś ją wznowią i będzie można kupić, a ja zachęcam, wiadomo, oczy jedzą

Właśnie wczoraj patrzałam że w Empiku niestety niedostępna.

Myśle, że jak masz bardzo dobrą bibliotekę uniwersytecką w Gdańsku to i tam będzie do wypożyczenia, bo u nas na przykład jest

A to kolejne muffinki, tym razem z advocatem, nie sądziłam, że będą takie pyszne

Przepis na 12 sztuk:

• 200g surowych jajek (odważyć bez skorupek)
• 200g cukru kryształu
• 200g masła (83%)
• 200g przesianej mąki pszennej
• 60ml likieru advokat

Piekarnik nastawić na 170 stopni, przygotować formę na muffiny. Masło rozpuścić w rondelku i przestudzić.

Jajka zmiksować w misce, dodać cukier i utrzeć na gładką masę, wlać likier i wymieszać. Cały czas mieszając wlewać stopniowo przestudzone masło i dodać przesianą mąkę porcjami, zmiksować na gladką masę.

Ciasto rozłożyć równomiernie do foremek (papilotek) i wstawić formę do piekarnika. Piec około 20 minut, aż muffinki będą rumiane. Wyjąć z piekarnika, pozostawić w formie na 5 minut, po czym przełożyć na kratkę, by ostygły.