Wątek: Migdałowy król

Niedługo święto Trzech Króli .W XIX wiecznej Polsce rozpoczynało ono karnawałowe igraszki. Wprawdzie kościół zezwalał na zabawy już od Bożego Narodzenia, ale tak naprawdę okres zapustów(czyli karnawału)trwał od 6 stycznia do środy popielcowej ,rozpoczynającej wielki Post.. Był to okres szaleńczych balów ,maskarad i kuligów ,zarówno w mieście jak i na wsi.

“Oczy-gwiazdy, lica-róże

W polkach-ogień, szał -w mazurze”(Jan Lemański <Dobry Uczynek>

Z tego to właśnie okresu pochodzi instytucja “migdałowego króla”. Na wety(czyli deser)podawano bowiem migdałowy tort wraz z kawą. W środku ciasta ukryty był duży migdał w całości. Na początku, ten kto go dostał musiał wyprawić tzw. zabawę tańcującą. Natomiast jeśli była to dziewczyna ,była to dla niej przepowiednia szybkiego zamążpójścia, bo “kto dostał migdała, dostanie Michała” Z czasem funkcja ta została powiazana ,choć nieoficjalnie, z funkcja wodzireja. Pani domu tak “sterowała” ciastem aby migdał dostał “rozrywkowy” człowiek ,który nie tylko dostarczał wspaniałą zabawę ,lecz potem sam także wyprawiał tańcujący wieczór.

A przepisów na tort migdałowy było multum :tort migdałowy przekładany, tort migdałowy przekładany inaczej ,tort wiedeński migdałowy ,tort migdałowy szary, tort półmigdałowy, tort kartoflany z migdałami. To torty wymienione tylko w “Kucharce Litewskiej” Wincenty Zawadzkiej,a gdzie przepisy z książek kucharskich Ćwierczkiewiczowej, Donatowej czy Dieslowej ,nie wspominając o setkach przepisów domowych. .

“Ach gdzie te niegdysiejsze”czasy ,gdy dobra kuchnia pani domu ,znana na cała okolicę ,

była powodem do dumy ,a przepisy kulinarne przekazywane z pokolenia na pokolenie były chronione jak Fort Knox .Bo dziewczyny pamiętajcie “do serca mężczyzny trafia się poprzez żołądek .A dlaczego ? Ponieważ …:w ciele ludzkim serce i żołądek to najbliższe sąsiady”

A na koniec staropolski przepis na tort kartoflany z migdałami-bez ziemniaków

Cóż za historia, przeczytałam z ciekawością
A skoro mowa o migdałowych tortach to i ja podzielę się przepisem na ciacho mega migdałowe mojego autorstwa:

Biszkopt:

• 8 jajek
• szklanka mąki
• szklanka cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki orzechów włoskich mielonych
• pół szklanki mielonych migdałów

Krem:

• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• dwie łyżki cukru
• 500 ml mleka
• 100g miękkiego masła
• szklanka mielonych migdałów, aromat migdałowy
• mała puszka masy krówkowej, płatki migdałowe

Z mleka odlać pół szklanki, resztę zagotować z cukrem. W odlanym mleku rozrobić budyń z mąką ziemniaczaną. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony płyn i zagotować do zgęstnienia. Odstawić do wystudzenia.

Ubić białka, dodać cukier i razem podbić. Dodawać stopniowo żółtka, następnie mąkę z proszkiem do pieczenia i mielone orzechy. Gładką masę przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypaną mąką dużej blaszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C, piec około 35 minut. Wystudzić w piekarniku.

Wystudzony budyń utrzeć z masłem, wsypać migdały i wlać olejek.

Biszkopt przekroić na pół, nasączyć ponczem (espresso+wódka), przełożyć kremem i złożyć. Masę krówkową podgrzać i posmarować nią wierzch ciasta, posypać płatkami migdałowymi.

Wy Domaskowa to nie macie sumienia!.Trzeba by Wam zabrać i aparat i klawiaturę,bo człowiek ślinotoku dostaje na myśl o takim pożywieniu
o czym postaram się odpowiednim władzom uprzejmie donieść

Oj tam, zaraz odpowiednim władzom, władze się zaprosi na takie ciacho i żadna skarga nie pomoże
Ale wyobraź sobie ten aksamitny, delikatny, migdałowy krem... Trzeba było nie podejmować tematu to nie byłoby i ciasta

Domaskowa Twój tort wygląda pysznie aż mi ślinka pociekła.
Obiecałam koleżance że zrobię ciasto z kremem jak przyjdzie następnym razem i wiem już co

Gaga9758 ciekawa historia

juz długo nie jadłem tortu - takiego - wygląda kapitalnie!

Wygląda pysznie.

czy zamiast masła mogę użyć margaryny ?

Dania - ja używam w kuchni tylko masła i nie wyobrażam sobie kremu z margaryny... możesz spróbować, ale na własną odpowiedzialność, choć mnie aż przeszły dreszcze na samą myśl o margarynie

wygłada super, tyle że strasznie pracochłonny